Rankiem 16 września 1810r., ojciec Miguel Hidalgo, proboszcz parafii w Dolores w stanie… zwołał swoich wiernych i wygłosił płomienne kazanie. Mówił o powstaniu i buncie, żądał równouprawnienia do ziemi dla bezrolnych, a nawet domagał się śmierci dla odpowiedzialnych za złe rządy Hiszpanów, którzy jako jedyni byli dopuszczani do sprawowania wyższych urzędów państwowych.
Jego kazanie okazało się prawdziwym wezwaniem do walki. Wyruszając z Dolores, grupa rebeliantów liczyła kilkuset wojowników, po drodze dołączali do nich inni, aby wkrótce przerodzić się w kilkutysięczną armię. Walki o odzyskanie niepodległości trwały 11 lat. 
Był to ważny etap w historii tego kraju, ponieważ od tego czasu Meksyk przestał zależeć od Hiszpanii i stał się krajem wolnym i suwerennym. Niestety kosztowało to życie wielu tysięcy ludzi.
Na pamiątkę tego dnia, co roku w nocy 15 września wszyscy Meksykanie na całym świecie jednoczą się, aby świętować ten dzień. W każdym mieście obywają się spotkania na placu przy pałacu rządowym, aby wspólnie wydać okrzyk niepodległościowy „Niech żyje Hidalgo”, „Niech żyje Morales”, „Niech żyją bohaterowie niepodległości”, „Niech żyje Meksyk”. W tym samym momencie wciąga się na maszt flagę, która powiewa na znak wydarzeń, które miały miejsce w historii tego kraju. Na koniec zostają odpalone sztuczne ognie i zaczyna się prawdziwa Fiesta.
W czasie obchodów tego święta, w każdym zakątku miasta, poustawianych jest mnóstwo straganów, na których można kupić wszystkie typowe potrawy meksykańskie, takie jak quesadillas, mollotes, mole, tostadas, pozole i całe mnóstwo innych pyszności.
Towarzyszą im również napoje meksykańskie takie jak tequila czy pulque. Całonocnej zabawie towarzyszą występy mariachi i innych zespołów muzycznych.
Niektóre rodziny organizują w swoich domach “Noce Meksykańskie”, na które zapraszają swoich przyjaciół i rodzinę. Nierzadko odgrywają zdarzenia z 15 września 1810r., później cieszą się wspólnie spożywaną kolacją, na której jedzą dania typowe dla poszczególnych regionów kraju.
 
 
En la mañana del 16 de septiembre de 1810., el padre Miguel Hidalgo, el párroco de Dolores, convocó a sus fieles para decir un sermón de fuego. Habló de la levantamiento y la rebelión, exigió la igualdad de derechos a la tierra para los campesinos sin tierra, exigían de muerte para los espanoles como responsables de mala gestión pública  que fueron admitidos como unicos a los gobiernos de alto nivel.
Su sermón fue una llamada real a la batalla. Saliendo de Dolores, el grupo rebelde consistió de varios cientos de guerreros, de camino a ellos, se unió a otros que pronto se convertirá en un ejército de varios miles. Lucha por la independencia duró 11 años.
Esta fue una etapa importante en la historia de este país, porque apartir de este tiempo Mexico ha dejado depender de España y se convirtió en un país libre y soberano. Por desgracia, le costó la vida de miles de personas.
Para conmemorar este día cada año el 15 de septiembre por la noche, todos los mexicanos en todo el mundo se reúnen para celebrar este día. En cada ciudad se reúnen en la plaza de palacio de gobierno para  emitir  conjuntamente un grito de independencia "Viva Hidalgo", "Viva Morales,« ¡Viva los héroes de la independencia "," Viva México ". Al mismo tiempo se pone del mástil  la bandera como un signo de los acontecimientos que estaban ocurriendo en la historia de este país. Al final de los fuegos artificiales se disparan y comienza la verdadera fiesta.
Durante la celebración de esta fiesta, en todos los rincones de la ciudad, se puede encontrar un montón de puestos donde se pueden comprar todos los platillos típicos mexicanos como quesadillas, molotes, los lunares, tostadas, pozole y muchas otras delicias.
Están acompañados por las bebidas mexicanas como el tequila y el pulque. Por toda la noche acompañan de actuaciones  musicales de mariachi y otros.
Algunas familias organizan sus hogares "Noches Méxicanas", que invitan a sus amigos y familiares. A menudo interpretado por los acontecimientos del 15 septiembre de 1810.  Luego disfrutan de una cena consumiendo platos típicos de diferentes regiones del país.