POZOLE
 
 
 
Składniki:
Kukurydza do pozole EL MEXICANO 1 kg
Mała cebula
3 ząbki czosnku
Mięso wieprzowe mieszane (kości, mięso, skóra…)
Przyprawy: sól, oregano
Chili guajillo lub ancho (A)
 
 
Sposób przyrządzenia:
 
Do gotującej wody dodać przepłukaną kukurydzę. Kiedy będzie na pół miękka wrzucić połówki cebuli, cały czosnek (bez obierania), mięso. Doprawić do smaku solą i oregano. Gotować na wolnym ogniu aż mięso i kukurydza zmiękną. Serwować wg uznania z: awokado, poszatkowaną, świeżą cebulą, limonką, tostadas, rzodkiewką, świeżą, poszatkowaną białą kapustą lub sałatą lodową.
 
 
POZOLE możemy przygotować w wariancie ROJO czyli czerwonym. Należy wcześniej namoczyć suchą paprykę quajillo lub ancho, następnie zmiksować i dodać do wywaru. Zamiast suszonej papryki można wykorzystać gotową salsę chili quajillo, pasilla lub adobo (Dońa Chonita) . Również doskonałe do tej potrawy jest chipotle mielone.


(A)- oznacza produkt dostępny w firmie ARRIBA